有经验的餐饮人是如何选址的?-亚博买球官方网站

非常简单地说,选址是选择顾客,要求餐厅的顾客量、上座率、刷台率。

本文摘要:非常简单地说,选址是选择顾客,要求餐厅的顾客量、上座率、刷台率。

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非常简单地说,选址是选择顾客,要求餐厅的顾客量、上座率、刷台率。如果店铺的方向对经营来说这么重要的话,我们来想想有经验的餐饮店是怎么选择的吧。星期天评价市场的理想性有必要看目标商圈是否有销售潜力吗? 符合餐厅定位的顾客群在这个商圈吗? 这个区域符合餐厅的定位吗? 这三个问题一定要反复问自己三个问题。为什么呢? 因为资金有限,经营者只有300万人或500万人的话,就必须自由选择利益空间大的商圈。

当然,餐厅有充分的发展潜力吗? 必须在最合适的地区开店还是去别的城市合适? 虽说不俗气,也只能在地方开店。餐厅不仅在附近的居住区很危险,也不一定能确保人流,只要正好住在这个居住区的人少,就不会再危险了。选址时,试着在更好的晚上去实地调查吧。一般来说,晚上打开多少灯可以告诉你有多少人寄居。

在所有理想的市场中,最重要的是餐厅的生意来自300米以内的销售展开。走300米要多长时间? 三四分钟左右,我想这个时间是女孩子穿高跟鞋转身的状态。如果到处都能看到餐厅,人们来睡觉通常是自由选择步行2、3分钟就能到达的地方。

长时间,我只是不想五分钟后吃饭。目标市场整体越好,越想选择更好的店,即使房租愿意,也需要找更好的店。

因为如果不选择更好的店,竞争对手有自由选择的机会,会影响销售额。地利为了能清楚地看到餐厅的招牌,有多少人要求自由选择饮食以确保餐厅的可视性? 餐厅周围300米以内设置招牌,80%的生意来自300米以内,所以300米以内设置招牌对餐厅的经营没有意义。70%的人要求在3分钟内去哪家餐厅。顾客不服从自己记忆和理解的品牌要求。

另外,招牌的可视性也非常重要,保证它是清晰可见、显眼的特有的,有时间的话顾客可以离开店消费。如果招牌脏了,灯也没亮,颜色也已经消失了,与客人相比,我不想看到这样的餐厅,进入房间。

有些餐馆生意很好,但招牌很好。比如西贝莠面村,绿茶。自由选择餐厅的种类,与自己原来的餐厅进行比较。要进入新店,必须以过去的经验经营。

也就是说,为了估计新店将来的销售额,我要去找比较餐厅。新店开业后,实际销售额为预计销售额的正负15%,均为长时间。但是,在已经营业的店铺中,估计销售额时必须控制在误差的正负5%左右。

所以不要在开业前找对比餐厅估计销售额。可以更自由地选择三个对比度。比较两家店时,考虑到两家店各自的商圈大小,也考虑到附近寄居的人们是否完全一致。

二是与完全相同地区内的同一家餐厅进行对比,实地调查对方的经营状况,分析对比的优劣,要求是否进入那个位置。人和实证推动力是否足够所谓的销售推动力是带来人潮的推动力。“我的产品很好。

不管在哪里开店生意都很好。绝对不要想。但是餐厅没有这么大的魅力。如果只有一家绿茶餐厅,靠近它,不要派赌局。

另外,将来赚多少钱,不要追求逃跑时的经营利益。餐厅必须马上做。

根据一个地方推动力的优劣还有另一个标准。那就是看这个地方是否还很茁壮。

人流统计资料在看“狩猎亲率”进行选择时,不能按要求要求。实际做生意不是经营者能要求的,而是顾客要求的。如果有希望,就照自己想象的开店,生意不顺利。如果是已经开始营业的店,就必须想办法改变破产的局面。

需要注意的是,不要相信将来赚不了多少钱,现在赚钱是最重要的。例如,有些地方说将来这个地方不会修建地铁。

如果现在选择这个地方的话,地铁还没有开通,所以没有足够的人流,即使进去也很可能会吃亏。因此,测定人的流量,分析人的消费能力变得异常是最重要的。一般使用全日评分法和时间段评分法这两种评分人流量的计算方式。

如果是快餐、咖啡、面包行业的话,建议采用全日评分法。在进入正餐餐厅情况下,更优选使用时间段评分法,人流量低的时间段为中餐时间段11:00~14:00及晚餐时间段17:00~21:00,在供给午饭茶的情况下,时间段14336000 投资额较大的餐厅,从星期一到星期天(7天)和最重要的时间段(4个时间段:时间段07:00~9:00、第2时间段11:00~13:00、第3时间段17:00~19:00 ) 的人流,倒计时测量7天,任何情况下都不要中断。

平均值是每小时的人流量最低2700~3000人。评分在长时间的情况下,原则上工作日(星期一到星期四)选择1天、星期五、星期六、星期天分别选择1天、共计4天。至少应该采用工作日1天和周末1天,不应该防止国定节日。

不要调整为根据天气因素测量人的流量。如果遇到台风、暴雨、大雪等天气,请不要推迟进一步的测量。如果是全日评分,请在评分日收集全日的营业时间,不要按时间段分别记录。

统计资料的人流应该是在店前侧,经过门口店主门口的人流,包括经过的自行车和电动车等各计算一辆。经过的汽车(汽车、摩托车、公共汽车)没有计算,没有消费力的孩子(小学以下)没有计算。如果是有餐厅名次的地方,就必须统计资料。

这个地方拥挤的人流和有多少人告诉你餐厅的地方,就是所谓的“狩猎亲率”。饮食中的“狩猎亲近率”可以简单地说餐厅出顾客的比例,即每100人出餐厅的人数的比例。方法非常简单,统计资料者站在商店门口展开统计资料。

这样的统计资料一次就不够了。星期一、星期五、星期六和星期天几天更有代表性。制作流量统计资料是为了估计销售额。

统计资料的人流后,可以使用餐厅的狩猎亲率计算出有可能离开新餐厅的顾客数量,通过顾客数量除以顾客的平均消费额,可以估计餐厅的销售额。分析顾客的行驶路线统计资料分析人流后,接下来是分析顾客的行驶路线。一定要注意:不要偏离人回来的路径。

通常,一个人行驶时有相同的路径,通常偏离默认路径。客人是怎么走的,为什么这么转身,对餐厅的生意有很大的影响。比如,有人在这边转身,有人没有去马路对面,有人去餐厅,有人尽量去餐厅,所以必须忘记转身的路。

其次,如果把小区作为销售的主要推进,狩猎亲率并不低。小区的人每天都经过这家餐厅,习惯了也感觉不到。第三,餐厅附近的100米内,有一个更好的人流量更大的地铁站。

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如果选择地铁站旁边,必须考虑出口不同的人流,对每个出口分析明确的人流,分析确认后,在附近人流更多的出入口旁边放餐厅。注意事项1、尽量不要选择在高速公路旁边。高速公路上不能开车。

另外,一般车速快,顾客过马路不危险,所以道路对面的顾客进店的概率不高。二、尽量不要选在斜坡上。斜坡与风水无关。

主要的问题是行驶不方便。三、尽量不要选择有台阶的路面。没有人想回到有台阶的路上。

特别是穿高跟鞋的女性们更讨厌这样的路。四、尽量不要去小社区。五、尽量不要去夜灯明亮的地方,一方面视野低,另一方面客户不考虑安全性问题。

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